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来源:盈佳国际 作者:桂先生 2011/14 01:05

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浓香型白酒地位有多高?从白酒市场占有率来说光是浓香型白酒就占了七成其他香型加起来才占三成可以说,每三杯白酒下肚就有两杯是浓香型白酒销量最大、流派最多、受众最广全国十七大名酒独占九席浓香型白酒究竟是如何称雄于江湖独步天下如果把白酒按香型划分目前中国分为十二种酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香浓香和酱香都是白酒圈里混得比较好的然而浓香型白酒最早也不叫浓香而是叫“泸香型”话说在上世纪70年代以前白酒都木有香型这一说建国之后为了促进传统工业发展1952年的北京终于迎来了酒行业的武林大会第一届全国评酒会1963年也就是第二届全国评酒会白酒又评选出了八大名酒五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒人称“老八大”到了1979年第三届全国评酒会的时候参赛选手越来越多,风格各异根本认不过来于是就有人提出了用香型划分白酒茅台、泸州老窖、汾酒在香气、口感上各有不同这就成了白酒的香型代表酒这才有了酱香、浓香、清香、米香四香并立之势第三届酒林大会——全国评酒会总共评选出了八大名酒分别是其中浓香型白酒就占了五席哪怕是到了后来即便是当过一哥的汾酒汾老大还是后来的带头大哥茅台茅大侠上位仍无法撼动浓香型白酒在白酒江湖中的地位白酒酿造中,按原料划分主要分为两类比如酱香型白酒就属于单粮型只使用高粱一种原料而浓香型白酒就不同了不仅有单粮型,也有多粮型如果想要了解浓香酒到底是怎样炼成的就不能不提到底蕴深厚的浓香鼻祖泸州老窖浓香型白酒发酵都是泥窖发酵原粮一旦入窖剩下时间全靠自己发酵而发酵的效果则主要靠窖泥中的微生物窖越老,酒越好窖泥中的微生物也越丰富相比起酱酒采用石窖酿酒石窖的窖池壁就无法附着过去的微生物在白酒酿造工艺中即掐头、去尾、取中段在摘酒时摘出的酒质最好的酒就叫做特曲而后依次是头曲、二曲、三曲价格也是逐级递减都说酒是粮食精越喝越年轻买酒的时候首选纯粮固态发酵的白酒总是没错的正如古代名门望族拥有嫡系血脉酒品牌也是如此以白酒大王五粮液为例它的嫡系产品有五粮液52度、68度、72度等而其他贴牌的酒,除了一个标签并木有什么血缘关系用眼睛正视和俯视然后轻轻摇晃酒杯进行观察无色、清亮透明无悬浮物、无沉淀为佳但由于各地制造的工艺储存方式和时间有的白酒颜色也呈微黄吸气量要一致酒和酒之间闻香要隔一段时间好的浓香型白酒香气宜人令身心愉悦带有粮食、果实、花朵等自然香盈佳国际当我们尝试一下在吃这些不同肉类的同时品尝一些不同的佐餐酒的话,或许我们可以轻松感到到一种很好的葡萄酒美食。

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